Strike of the Morning Star

El tomar esta cerveza me hace pensar en esta canción http://www.youtube.com/watch?v=ce9eEo-UVtc esta cerveza es una IPA mexicana que hace alusión a su nombre. Esta cerveza a veces la elaboran, a veces no. Como que la producen cuando les place. Pese a esto, tuve la oportunidad de conseguir en Cerveza México y pues bueno, esto es lo que viene:

Cervecería: Calavera.
Estilo: American IPA
Vol. Alcohol: 8%

Visual: Verte un cobre turbio con una cabeza blanca y abundante burbuja. Una cabeza muy acolchonada y con apariencia jabonosa.
Olfato: Notas marcadas de mango, cáscara de naranja, cítricos, cilantro, lúpulos, caramelo y un ligero de avena, todo combinado que a la vez hace resaltar de una forma única y agradable.
Gusto: Al tomar el primer trago, se siente un amargor de bienvenida que te invita a seguir tomando la cerveza, seguido de un picor de cilantro y algo de mango. Una textura suave en la boca se contrasta con el amargor que en el primer trago te golpea la lengua y la quema para luego tocarte con seda remojada en manantial sagrado.

Maridaje: Las IPAs combinan muy bien con comida condimentada, así que con comida mexicana se lleva muy bien; en especial con lo picoso. Platillos como papas al ajillo o al pesto con habanero se llevarán de maravilla con esta cerveza.

Opinión: Excelente cerveza, muy buena IPA que no le pide nada a otras de E.E.U.U. y europa. Muy balanceada y tal cual como dice la etiqueta: "A su vez suave como el despertar con el lucero del alba y pegadora como el arma medieval del mismo nombre".

Calificación: Muy buena, me gustó y con gusto la volveré a comprar.

Floreffe Tripel [cata].

Esta cerveza la compré hace casi tres meses.

Así luce de inicio, con una cabeza muy grande:

Después de un rato, la cabeza disminuye:

Sin cabeza pero con una corona en medio del líquido y con un lazo medio:

Cervecería: Brasserie Lefebvre (Bélgica).

Familia/estilo: Stronge ale / Abbey Tripel.
Vol. alcohol: 8.0%

Temperatura de servido: 4-6°C 

Visual: de inicio tiene una cabeza muy grande que a los 10-15 minutos se acaba. También tiene una corona jabonosa con muy buena persistencia que a los 15 minutos sigue ahí pero sin cabeza (ver tercera foto); además de que queda un lazo mediano (a pesar de que se agite la copa, la corona seguirá ahí). La espuma es de color crema; el líquido, amarillo ocre.

Tiene una carbonatación alta y a los 20 minutos se vuelve media. Antes de servir lo último de la cerveza (la levadura) ya es baja; después de servir la levadura, se muere.

Aromas: huele a malta caramelizada, azúcar moscabada, un toque de miel (ojo, no contiene miel), naranja, hierbas (pasto), un toque a vainilla y también un toque a licor, tal vez ron.

Sabor: es un dulzor cítrico (de nuevo naranja) y un amargor casi medio.

Burbuja: es fina y abundante, se confunde con el líquido. Tiene una cremosidad entre media y alta, tendiendo más a lo segundo.

Retrogusto: al inicio es un dulzor seguido de un amargor medio, después una sensación de hormigueo y de aceite. Tiene un sabor a licor más o menos a la mitad del amargor y durante una parte del hormigueo. Este sabor a licor se intensifica mucho a partir de los 50-60 minutos, cuando ya se ha servido la levadura y es prácticamente lo único que se percibe.

Comentario: esta Floreffe, junto con la Dubbel son las que más me han gustado de Lefebvre, aunque me falta probar la Blonde.

Tiene 8.0% de alcohol ya que tiene una triple (Tripel o Triple) fermentación.

Es una cerveza muy bien balanceada a la que se le aprecia esa calidad en la producción. 

No pasa a ser de mis favoritas, sin embargo con un gusto la volveré a probar algún día ya que sabe muy bien.

Calavera Dubbel de Abadía [cata].

También la realicé el día de ayer, después de la Witbier (ver post anterior).


Hermosa presentación:

Cervecería: Calavera.

Familia/estilo: Dubbel de Abadía ("dubbel" = doble fermentación, "abadía" = monasterio de monjes trapenses).
Vol. alcohol: 6.4%

Temperatura de servido: 9-10°C 

Visual: tiene una cabeza mediana, tirándole un poco a chica y no tiene corona. El líquido es de un café cobrizo; la espuma, color café (no muy claro pero tampoco oscuro, es como de chocolate con leche). 

Su carbonatación es media y tiene muy buena persistencia.

Aromas: tiene un delicioso olor a chocolate, como de esa marca de chocolate en polvo con muchos nutrientes, y también huele a malta caramelizada, caramelo y pasitas.

Burbuja: es muy fina y abundante, con una sensación de cremosidad media/alta. También con esta se confunda el líquido con la espuma...¡una delicia!

Sabor: sabe un poco a café con chocolate y desde que toca tu boca ya se siente la cremosidad. También sabe un poco a pasitas (las amo). Sabe un poco como a un cuernito remojado en un chocolate espumoso, solo que frío y con alcohol.

Retrogusto: de inicio es a café y da paso a un sabor a pasitas, además de un amargor bajo. Como al minuto deja un sabor chocolatoso.

Comentario: me sorprendió bastante que tuviera esas notas de chocolate y pasitas, la esperaba más bien amarga, pero no, y a pesar de eso, me encantó.

Esos balances de dulzor y cremosidad, principalmente lo que menciono arriba, el chocolate y las pasitas hicieron que esta cerveza quede en cuarto lugar de mis preferidas de Calavera (amo el chocolate y las pasitas).

Me habría encantado maridarla con mi combinación "secreta": nueces, almendras, pasitas y arándano, además de con una tablilla de chocolate amargo, pero lamentablemente ayer no llevaba ni uno de esos alimentos.

Con mucho gusto la volveré a beber, pero ahora sí maridándola; solo espero antes probar la Calavera Ofrenda.

Calavera Witbier [cata].

Esta cata la realicé el día de ayer en Crisanta, esperando encontrar la Calavera Ofrenda pero lamentablemente no la tenían.

Así se veía esta cerveza:

Cervecería: Calavera.

Familia/estilo: Witbier (Belgian white, el "wit" es blanco en flemish; "bier", cerveza).
Vol. alcohol: 4.8%

Temperatura de servido: 5-7°C

Visual: al inicio tiene una cabeza mediana y una corona jabonosa pero a los dos minutos se acaban las dos. Después queda un lazo grande y saturado, con una capa de abundante espuma.

Tiene una carbonatación alta durante los primeros 20-30 minutos y después queda en una carbonatación baja. En ambos casos es siempre contínua.

El líquido es amarillo con tonalidades verdosas o azuladas a contraluz y es turbio. La espuma es blanca con algunos toques de luz.

Aromas: tiene un olor cítrico (naranja) y herbal (a cilantro, específicamente), un toque de malta caramelizada y un ténue olor a trigo.

Burbuja: es fina y abundante, con una cremosidad media. El líquido y la espuma se vuelven uno solo, lo que es genial, al menos para mí.

Gusto: es un amargor muy bajo y se siente un lúpulo muy suave.

Retrogusto: tiene un sabor ácido que da paso a un amargor seco; después queda el sabor cítrico de la naranja con un toque herbal (sí, cilantro). Desde el inicio deja un hormigueo y una sensación aceitosa. Al final queda un muy ligero sabor a licor.

Comentario: esta cerveza fue muy refrescante después de una caminata de Bellas Artes hasta Crisanta, con la mochila llena de libros. 

Me gustó el balance que no es demasiado cargado hacia lo amargo ni dulce, ni hacia lo floral ni frutal. Sin embargo, me hubiera gustado tener más el sabor del trigo. 

Esta Calavera, aunque me gustó, no queda entre mis preferidas (que ahorita van así: 1-Sanctum, 2-Smoky Scottish Ale, 3-Morning Star, 4-Dubbel de abadía, 5-Witbier), aún así con gustó la volveré a beber algún día ya que soy fan de las Calavera y siempre las recomiendo, según el gusto de la persona.