Duvel [cata]

Esta cerveza la compré hace poco más de dos meses y desde entonces estuvo en un lugar fresco, seco y oscuro, como debe de ser.

Esta es la cata:

Al servir la levadura:

Así se ve la espuma:

Cervecería: Duvel Moortgat.

Familia/estilo: Belgian Golden Ale.
Vol. alcohol: 8.5%

Temperatura de servido: 6-8°C

Visual: se presenta como una cerveza con cabeza grande pero con unas burbujas medianas y algunas grandes, lo que indica que pronto se reducirá. Tiene una corona muy jabonosa e irregular que en unos 20 minutos acaba en una capa de espuma y un lazo medio (tercera foto).

Tiene una carbonatación muy baja (ver primera foto), apenas si se llegan a ver algunas burbujas.

Su color de inicio es dorado (primera foto) y transparente pero al servir la levadura se torna turbia (segunda foto).

Aromas: tiene un olor herbal y a clavo, además de toques de malta caramelizada y notas frutales como a manzana y piña.

Sabor: su sabor es de un amargor medio, con toques herbales y de especias, y un rico sabor a lúpulo.

Retrogusto: es de un amargor medio; un toque herbal, sabor a clavo, una sensación aceitosa en la boca, con sensación de hormigueo y sabor a licor, todos ligeros. Esto dura menos de un minuto a excepción de la sensación aceitosa, que dura más.

Opinión: esta cerveza es una de las mejores del mundo y miles de personas gustan de ella...yo no fui la excepción. 

Las Duvel son como las Coronas en Bélgica, en todos los bares y tiendas hay, son muy económicas pero de gran calidad.

Es un poco amarga y de "alto" grado alcohólico, a comparación de otras cervezas, así que tal vez deban probar con otras antes o bien aventurarse a probar esta deliciosa y clásica cerveza.

Me gustó mucho, sin embargo no pasó a ser de mis preferidas, solo la disfruté por su buen balance de notas y sabores. Sin duda la volveré a tomar algún día.

Agradecimientos por la creación de las imágenes de Animal Cervecero a Miguel Gómez.

Este post si bien tardó un poco, así como ha tardado la presentación de los administradores del blog, se debe a que queríamos tener una base de visitantes tanto en Facebook como en el Blog.

Pues al grano.

Los dos administradores de este Blog agradecemos profundamente todos los consejos, la orientación e ideas sobre el logo y el banner que pueden ver en el home, a Miguel Ángel Gómez Pérez, ya que sin él no habríamos podido obtener en una representación visual lo que es para nosotros "El Animal Cervecero".

Para cualquier necesidad que tengan sobre ilustración y animación, lo pueden ver su trabajo en:

MAGOP, Ilustración y diseño gráfico: http://magopilustra.blogspot.mx/

Acá pueden ver su perfil: http://www.blogger.com/profile/01304038808718029160

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Y para contactarlo: magopilustracion@gmail.com

Sin más, solo nos queda invitarlos a que vean todo su trabajo que es de muy buena calidad y que estén al pendiente del blog, ya que pronto publicaremos algo sobre nosotros, los administradores y algo especial que tiene que ver con los motivos de la elección de ese nombre para la página.

Apóstol, frutos rojos [cata].

Esta cerveza me la regaló Xio, una amiga que fue a Colombia. ¡Gracias, Xio!

Ahora, vamos a la cata:

Aquí se ven la levadura y un poco las semillas:

Cervecería: INDUCERV, Colombia.

Familia/estilo: Ale - Fruit/vegetable beer.
Vol. alcohol: 4.0%

Temperatura de servido: 4-6°C

Visual: al inicio tiene una cabeza muy grande y con burbujas muy grandes, lo que indica que bajará rápidamente. Al cabo de unos minutos queda pequeña y termina por desaparecer (menos de 5 minutos). Tiene una corona jabonosa muy irregular (producto de las burbujas grandes) y en el mismo tiempo queda una capa de espuma sobre el líquido y un lazo pequeño.

La carbonatación es alta (con buena persistencia), aunque al servir al final la levadura, se muere. Se pueden observar sedimentos de semillas de fresa y de un poco de levadura.

El color de la cerveza es un rosado claro, como de algunos jugos de guayaba; es turbia. La espuma de la cerveza es de color blanco.

Aromas: de inicio huele únicamente a guayaba (ácida, no dulce), después se torna más a cerveza (amarga) y a fresas (dulce ligero). Estas dos caras se van presentando alternadas hasta que después de unos 20-30 minutos baja la acidez y aumenta el dulzor, y así se queda, siempre oliendo a guayaba.

Sabor: de inicio es a guayaba ácida y da paso a un inmediato sabor amargo, además de un posterior y muy ligero sabor a lúpulo.

En la boca se sienten unas burbujas pequeñas y abundantes, y con cremosidad media/alta.

Retrogusto: este es de guayaba amarga; además, deja una sensación de una capa aceitosa con un ligero hormigueo de la lengua y paladar. Todo dura menos de un minuto.

Opinión: la cerveza dice que tiene trigo, así que uno esperaría algo del sabor de una weizen, que no se da, pero sí se tienen algunas características de estas cervezas, como la abundante espuma y carbonatación, y la espuma blanca, pero sólo eso. También dice que tiene mora, fresa y uva, como notas, sin embargo solo se siente la fresa, y muy ligero; lo que sí se percibe más, y por más me refiero a mucho más, es el sabor de la guayaba.

A pesar de que la cerveza no cumple lo que promete la etiqueta y que esperaba algo más "weizen", me gustó bastante la cerveza, ya que amo la guayaba y amo a Colombia. Sin duda la volvería a tomar, pero preferiría primero tomar su Apóstol Weizen y la Tropical.

Wittekerke Rosé / Rosarda [cata].

Antes de ir a la cata he de decir que este fue un regalo de Xun Artesanales, a la que les recomiendo que vayan ya que la atención es muy personalizada, en un lugar muy hogareño.

Una cata "recién salida del refrigerador"...

 Odio cómo se ve con el flash, es un "charolazo" muy feo pero deja ver mejor la espuma y el color con luz.

 También odio un poco mi cámara que a veces no quiere enfocar bien objetos cercanos por más que lo intento.

Cervecería: Bavik-De Brabandere.
Familia/estilo: Ale - Fruit/vegetable beer.
Vol. alcohol: 4.3%

Temperatura de servido: 4-6°C

Visual: es una cerveza sin cabeza, obviamente sin corona; lo que sí tiene es un lazo pequeño y no saturado, con persistencia aceptable, y una capa de espuma blanca con chispazos brillantes. Su color es un poco como un durazno rosado; es una cerveza turbia. Tiene una carbonatación media/alta y contínua; después de unos 15 minutos es vuelve baja pero aún es contínua. La botella trae levadura pero en mi caso la agité y no se desprendió. En la copa se observaban sedimentos de semilla de frambuesa.

Aroma: tiene notas de frambuesa y un poco de cereza, con un toque inicial ácido/alcohólico como a vino rosado, casi como una sidra; en general bastante bien. Unos 10 minutos después se vuleve percibe un aroma dulce. A los 20 minutos se torna ácida, más como un vino. Pero si se analiza más...HUELE A ASPARTAME, ese dulzor artificial...¡rayos!

Gusto: tiene una burbuja fina y abundante, con una cremosidad baja/media. Solo sabe a frambuesa ácida.

Retrogusto: al inicio deja un sabor ácido/agrio muy ligero, además de una sensación aceitosa y de hormigueo, como un vino. Después, a los 30 segundos aproximadamente, deja un muy tenue sabor afrutado (dulce).

Opinión: esta cerveza contiene un 10% de extracto de frambuesa y un toque de Petrus Aged Pale ale (primer cerveza de la compañía, añejada en barriles de roble por 3 años). 

Visualmente se podría decir que es una buena cerveza, ya que la espuma se queda pegada a la copa (uno de los varios parámetros a considerar para una cerveza) y el sabor lo podría confirmar en algún modo, tal vez tenga que ver con ese toque de la Petrus (que creo es lo que la salva); sin embargo, al olfato se identifica ese endulzante artificial que ya mencioné.

Por todo esto considero que es una buena cerveza para los que quieren iniciar con las Fruit ale, los que quieren un refresco/cerveza o que no quieren algo amargo, ya que no es difícil de entender. Pero para alguien con más tiempo y experiencia me parece que puede ser algo a evitar, aunque como todo "buen" catador, hay que probarlo todo.

No la volvería a tomar, sí la Petrus solo para identificar sabores.

Remember: there are sober kids in India; nut up and finish your goddamn beer.

Lindemans Gueuze [cata].

La cata de esta cerveza a realicé en la segunda semana de mayo de este año, cuando ya tenía un mes probando cervezas y era capaz de dar una cata un poco más decorosa.

Bueno, aquí vamos:

Cervecería: Brouwerij Lindemans.
Familia/estilo: Lambic-gueuze
Vol. alcohol: 4.5%

Visual: es una cerveza con una cabeza mediana (de retención media), sin corona. De color ocre/dorado y cristalina. Tiene una carbonatación ligera pero con buena persistencia.

Aroma: al inicio es un amargor bajo, que hace pensar en un vino rosado, y también un poco ácido. Después se torna más ácida, como una sidra. Además de eso, se perciben notas frutales de manzana, un poco de pera y uva verde.

Sabor: su sabor es ácido con notas de manzana. Sí, sigue pareciendo un vino o una sidra.

Opinión: esta es una cerveza de Bélgica, de fermentación espontánea, lo que significa que no requiere de levadura añadida ni de azúcar, solo requiere de unas bacterias del aire (por lo que donde las producen parece un lugar "sucio", ya que si limpiaran, matarían a su materia prima). Por ser del tipo Gueuze es una mezcla de lámbicas de entre 1 y 3 años, y debe tener al menos un año de permanecer en la botella en una segunda fermentación, donde generará el CO2 y aumentará el grado alcohólico (la cosecha más joven es la que lo generará ya que aún tiene un poco de aźucar). Este tipo de cervezas se pueden mantener por décadas y mejorarán.

Esta es la base de las espontáneas frutales, así que viene libre de frutas; las que posee son parte de su proceso de fermentación.

Las cervezas de este tipo son un poco complicadas de entender. Debido a eso y a su sabor, normalmente o las odias o las amas, o algunos pocos se mantienen indiferentes, por eso es que a veces tienen calificaciones muy disparejas; sin embargo a mí me encantó su sabor que va de lo ácido a lo dulce, pasando por lo amargo. Como sea, no es de las mejores lámbicas y deben probarlas los que gustan experimentar de sabores un poco contrastantes.

Crisanta Porter... ¿o tal vez licor de café?

Crisanta es una cervecería/bar/restaurante familiar ubicado a un costado del Monumento a la Revolución, donde toda la familia puede ir y comer a gusto. Como debe de ser, sólo los mayores de edad pueden beber.

Su carta de cervezas es muy variada, predominando la cerveza nacional. Aunque varían en estilos, carecen de opciones de los mismos donde, por ejemplo, en IPA's, sólo tienen dos.

Dejando a un lado esto, es un muy buen lugar ya que es muy tranquilo y los sábados hay una banda de jazz, saben lo que venden y saben cómo venderlo, los meseros muy serviles y muy buena atención del lugar.

Ellos tienen una porter que elaboran ahí mismo, es la "porter de la casa".

En la expo Cerveza México estuvo Crisanta y vendieron su cerveza (porter la cual me gusta mucho), así que decidí comprarla y dejarla un mes reposando. Pasado el mes la tomé y esta fue la experiencia:

Cervecería: Crisanta
Estilo: Porter
Vol. Alcohol: 4.5%

Visual: Café oscuro, cabeza exorbitante color hueso con poca retención y nula corona. Incluso desde la botella se puede ver la formación de la espuma.
Olfato: Licor a café, mucho olor a licor.
Gusto: Muy licorosa y algo acuosa, en el fondo se podía sentir una sensación dulce de chocolate.

Opinión: Decepcionante, esta es la primera vez que me toca algo así de Crisanta. Esto se debe a una mala carbotanación porque incluso al abrir la botella se escuchó un fuerte "bum" y sentí la fuerza en mi brazo, acto seguido de destaparla, la botella empezó a sacar la espuma. Imagino que fue mucha azúcar la que usaron en el proceso de carbonatación y de algún modo la levadura se volvió a activar, haciendo que generara más CO2 y generara más alcohol. Pese a este enorme detalle que la hizo casi inbebible, su sabor no era tan malo, aunque no era el sabor de la porter de Crisanta.

Calificación: Muy mala. Sí la volveré a comprar, pero en esta ocasión le toca una mala nota, hay que tener más cuidado en la producción.