Más Bélica para llevar: Maredsous Tripel.

Una cerveza elaborada bajo la estricta tradición Benedictina de la Abadía de Maredsous... que ni se elabora en esa abadía pero bueno, eso dice la etiqueta, a ver, ¿contradigan a los belgas? Pos no, ¿verdad? La compré hace unos 3 meses la dejé por ahí guardadita porque había olvidado beberla, la desempolvé y estos fueron los resultados:

Maredsous Tripel de Abadía, una Tripel de Bélgica de la cervecería Maredsous (propidad de Duvel), de 10% de ABV y 29 de IBU.

A la vista se observa un color cobre y una espuma blanca muy acolchonada y mucha consistencia. Se mantiene a lo largo y va dejando lazos finos en la copa. Se nota también una carbonatación activa.

En la nariz legan aromas sutiles de caramelo, malta, lúpulo y licor. También se encuentra notas de pan, uva, vino, nuez, brandy, azúcar tostada, toffe, chocolate, regaliz... resumidamente: huele a Bélgica. Un gran abanico de aromas, algo fuera de lo común, nada tan abrumante pero tampoco tan sencillo.

En la boca se siente un cuerpo medio, al primer trago se siente un dulzor macado de la malta junto con un amargor muy suave que da paso a un sabor que recuerda a algún licor. En el retrogusto se siente una astringencia no tan marcada pero que te hace recordar a un vino tinto, acompañado de un amargor lupulado. Tragos después se perciben lo mimo aromas pero de una forma más sutil que hace apreciarlo mejor y cada uno.

Muy buena cerveza, disfruté cada trago, ojalá vinieran en presentaciones de 5 litros... o algo así. No me ha sabido como otras, a esta la encontré más sabores afrutados. La dejé reposar por 3 meses, no fue la gran cosa pero creo que le sirvió. ¡Una maravilla de Bélgica para el mundo!

¡Salud... os!

Jesús estaría orgulloso de esta cerveza: St Peter's Cream Stout.

Ok, ok, no se llama "St. Peter's" por el discípulo de Jesús, se llama así porque la cervecería está ubicada en St. Peter, Suffolk; Inglatera. Desde hace muchos meses me había llamado la atención esta botellita tan peculiar, un día decidí comprarla (why not?) ya que soy fan de las stous, confiando ciegamente en que si es de Inglaterra, es una buena stout y pues vaya que mi intuición cervecera no me falla, otra joya líquida que los ingleses nos regalan para el mundo.

De St. Peter's Brewery, Inglaterra. Una Sweet Stout con 6.5% de ABV y unos 35 de IBU (según yo).

Al servirla, se observa un color negro como la noche y consciencia de muchos de ustedes, en los bordes del vaso se aprecia un café oscuro que es donde la luz apenas y puede pasar, muy muy oscura junto con una cabeza achocolatada que desaparece al poco tiempo, dejando un fino encaje en el vaso. Realmente es muy apetitosa.

Con el hecho de abrirla, a la nariz me llegaron aromas dulces y achocolatados, la serví, y cuando me la acerqué me sentí en el paraíso: aroma marcado de chocolate amargo y café tostado junto con maltas dulces, también hay notas de caramelo, vainilla, nuez, muchos frutos como manzana, uva y al final se aprecia algo de licor. Es toda una maravilla, es como el letrero de bienvenida al paraíso.

Al beberla, en la boca se siente un cuerpo muy cremoso y pesado que junto con ese sabor marcado a chocolate, recuerda como si fuera un bebida de chocolate... pero con alcohol. También hay sabores de café, caramelo, sabores amaderados y ahumados, casi al final se percibe un sabor dulce de la malta que dura pocos segundos y da paso a una reminiscencia de amargor lupuloso muy suave, como diciendo "¡hey! Soy una cerveza, aquí esta mi amargor"

Una d-e-l-i-c-i-a de cerveza, está de ¡no mames! La stout que más me ha gustado hasta ahora. Fue como un orgasmo para mis sentidos... ok, no tan literal, pero sí fue hermoso y muy placentero beberla por esa sutileza que presenta en todos los sentidos, muy agradable de beber y nada complicada, incluso a quien no le gusta lo amargo, le recomendaría esta cerveza. Esperaba mucho de esta cerveza y vaya que cumplió y hasta superó mis expectativas. Definitivamente la volveré a comprar en mi próxima compra de despensa.



:D

Myosis: stout imperial rusa pero mexicana... ¿o sea cómo?

Hace tiempo que había leído buenas cosas de esta cerveza, quería conseguirla pero jamás la tenían en donde yo suelo comprar. Después de un tiempo pude conseguirla y definitivamente no me arrepentí de comprarla, es un maravilla de russian imperial stout.

De Paul Van Beers, México, una Russian Imperial Stout con 10.5% de ABV y 75 de IBU.

Visualmente es atractiva pues tiene un color oscuro, casi negro; en las orillas donde apenas y roza la luz se le observa unos tintes rojizos, mientras que la cabeza tiene un color café y tiene poca retención, dan ganas de tomarla de tan sólo verla.

A la nariz llega un aroma constante de café, chocolate amargo y malta tostada; entre notas lúpulo, pasas, higo y algo de vainilla. Sus aroma son muy suaves y muy atractivos, realmente te incita a tomarla y pues ya saben cómo es uno, termina bebiéndola.

Al dar el trago, en la boca se siente un cuerpo algo pesado y también cremoso, mientras te inunda una fuerte carbonatación que a simple vista no pareciera tener para dar paso a un sabor cargado de chocolate y un amargor lupulado algo fuerte, entre esta marea negra se llegan a percibir también algo de caramelo tostado, café, algo como higo o dátiles... no sé, no sé; ¡es una maravilla de cerveza! Al acabar el trago, te deja un retrogusto dulce, algo extraño, no es un dulzor muy azucarado, sino más achocolatado, pero sin que se vaya el amargor, y también a café como mocha.

¡Muy buena cerveza! Realmente da orgullo decir que esta cerveza es 100% mexicana. Un verdadero ejemplo de la calidad que México tiene. Definitivamente la volveré a comprar sin hacerle el feo. Una delicia de imperial rusa, no le pude nada a las demás que andan por ahí. Propongo cambiar "russian imperial stout" por "mexican imperial stout".

Stone Pale Ale... am I worthy?

Peses a que he probado poco de Stone Brewing, me ha gustado todo de ellos. Son como mi amor platónico. Escuché en La Belga que tenían algo de Stone, así que me lancé por ese algo y resulta ser esta mini-joya. Por cierto, amo el trabajo en las botellas de Stone :D.

De la cervecería Stone Brewing, E.E.U.U., una Pale Ale con 5.4% de ABV

A la vista se aprecia un color cobre con una espuma color hueso, tiene una burbuja fina y con poca retención pero deja un encaje fino que no desaparece. Combina muy bien el color de la cerveza con la botella.

A la nariz llega un aroma marcado de lúpulo, acompañado con notas herbáceas, de vainilla, frutos secos; pasas, higo; pan, algo a caramelo muy escondido. Realmente el lúpulo te da una acogedora bienvenida. Muy rica en cuanto a aromas se refiere. Da gusto dar el siguiente trago de saber los aromas que te recibirán en cada trago.

Al dar el primer trago, en boca se siente la carga del lúpulo, por un momento pensé que estaba tomando una IPA, es algo intenso a mi parecer para ser una pale ale... pero bueno, a comparación de la Arrogant Bastard, esto es agua simple. También hay otros sabores nuevamente a hierbas, como pino y mucho a cítricos. En el retrogusto te deja un amargor muy delicioso, marcado, pero suave. Una delicia.

Muy buena cerveza, digna de portar el nombre de "Pale Ale". Aunque para mi gusto está muy lupulada para ser una pal ale, ¿a quién rayos le importa? ¡Bienvenido sea el lúpulo :D es como la hermana chiquita de una Arrogant Bastard que apenas está aprendiendo el camino de los IBU's.


:D

Stone IPA

Stone IPA [cata]

Ahora les traigo una cata que salió sin querer, ya leerán el por qué. Esta es una cerveza de los amigos de Stone; espero la disfruten...

Cervecería: Stone (USA).

Familia/estilo: IPA.
Vol. alcohol: 6.9%

Temperatura de servido: 8-12°C.

Visual: como pueden ver en las imágenes, el líquido es color ocre y la espuma es de color blanco. Tiene una cabeza mediana y una corona jabonosa, ambas con baja retención. A los cinco minutos ya no tiene cabeza ni corona, pero queda un lazo mediano y saturado, con una capa de abundante espuma.

Tiene una muy escasa carbonatación; si observas las imágenes, no se notan las burbujas subiendo.

Aromas: tiene un toque ácido y cítrico, con tintes herbales y de malta caramelizada.

Sabor: amargor bajo, con acidez media y toques cítricos.

Burbuja: es muy pequeña y abundante, con cremosidad alta que confunde líquido y espuma.

Retrogusto: acidez media/alta, amargor medio/alto, sensación de hormigueo en la lengua, y deja la boca aceitosa.

Comentario: esta cerveza la compré en La Belga hace como dos meses y me la bebí a las 2-3 semanas de que la compré. Sinceramente iba por una Arrogant Bastard pero como no había, compré esta y la Pale Ale. 

Sabe muy buena; tiene carácter. A pesar de la calidad que se le nota, no pasa a ser de mis preferidas, pero creo que la volveré a comprar algún día.

A pesar del tiempo que pasó en reposo, tenía un poco de lavadura flotando en el líquido, pero no enturbió la bebida.

Feliz Navidad... atrasada con Samuel Adams Cherry Chocolate Bock.

Sí, sí; ya pasó Navidad, lo sé. Pero pues esta la quise guardar porque YOLO, además de que me di unas vacaciones cerveceras, así que después de un mes de vuelta con esta delicia de brebaje:

Samuel Adams' Cherry Chocolate Bock, de 5.8% ABV, de Estados Unidos.

Al verter nada especial aparenta, un color café oscuro, algo oscuro para una bock, junto con una espuma con poca retención color café.

En la nariz presenta un gran aroma a cereza combinado con chocolate. No presenta una amplia gama de aromas, realmente.

Al dar el primer trago te llega el sabor a cereza junto con ese dulzor característico de las mismas, después abre paso a un sabor de dulce de chocolate, también se encuentra algo de caramelo y café pero no tan notorio. Una cerveza un tanto dulce que deja un retrogusto como a caramelo de cereza.

Pese a esta nota tan escueta, realmente es muy buena cerveza, tendrá poco qué presumir, pero de ese poco se hace un bastante. Me gustó muchísimo, no me defraudó para nada, la buscaré con ansias para este año. Una delicia de sopa de cebada

TrIPA [cata]

TrIPA [cata]

El día de hoy toca la cata de una cerveza un tanto rara ya que combina dos estilos muy diferentes, pero la verdad resulta muy buena la propuesta. Y he aquí la TrIPA:

 

Nótese cómo le metí a propósito el dedo para ver qué tanto retenía el hueco y la verdad es que lo hizo muy bien:

En la imgen anterior y en esta, se puede notar la burbuja, que es muy grande:

Y ahí sigue el orificio, además de que se puede ver cómo la espuma se pega en las paredes del vaso, algo que en ocasiones indica una cerveza de buena calidad:

 

 

Cervecería: Ocozol (México, D.F.).

Familia/estilo: Tripel/IPA.
Vol. alcohol: 8.0%

Temperatura de servido: 8-12°C.

 

Visual: como pueden ver en la primera y en la tercera foto, tiene una cabeza muy grande, típico de las IPA; en la segunda y cuarta foto se puede ver que la corona es muy acolchada y sedosa, pero plana, también algo típico de las IPA. En general, tienen buena retención tanto la cabeza como la corona.

 

La cerveza es color dorado y la espura de color blanco.

 

Tiene carbonatación baja y continua, con más o menos buena persistencia, como una tripel.

 

Aromas: tiene toques muy especiados (herbal), a cítricos y un poco dulce, además de que se distingue que usaron malta de cervezas pilsner.

 

Sabor: sin duda de licor (como tripel), cítrico y un amargor bajo; además se percibe una sensación cremosa baja de inmediato (como IPA).

 

Burbuja: tiene muy poca burbuja y es grande (como se puede ver en la segunda foto, en el cuerpo del vaso); tiene cremosidad baja.

 

Retrogusto: es de malta caramelizada, amargor bajo, sabor licoroso, sensación aceitosa y un toque cálido en la boca.

 

Comentario: esa pequeña la compré hace casi 3 meses y la verdad está a muy buen precio en La Belga. 

Aunque para algunos pueda parecer una mezcla rara y poco atractiva, esta propuesta de Ocozol de combinar las caracteríticas de las IPA y las Tripel resulta bastante buena, ninguna estorba a la otra en las notas al olfato, al gusto o al retrogusto, y digamos que toman las mejores características de cada una: mucho lúpulo (amargor alto), toques herbales y cítricos, toques de licor. Tal vez solo le faltaría más cremosidad, pero es lo de menos.

Cabe mencionar que tiene un nivel de 123 IBUs (amargor), por lo que no la recomendaría para personas que no soportan lo amargo.

La prové con un ceviche de champiñones y unas tostadas de maíz (solo horneadas), y la verdad es que supo de maravilla.

La recomiendo ampliamente y con gusto la compraré cuando la vuelva a ver.

Tower 10 IPA [cata]

 Una cerveza de Estados Unidos, con una etiqueta muy peculiar:

 

 

 

 

Cervecería: Karl Strauss (USA).

Familia/estilo: IPA.
Vol. alcohol: 7.0%

Temperatura de servido: 10-12°C.

 

Visual: de inicio tiene una cabeza grande y una corona muy jabonosa, ambas con baja retención. Después de un rato solo queda una capa de espuma y un lazo medio y saturado.

 

El líquido es color ocre y la espura de un color amarillo claro.

 

Tiene carbonatación media y continua con buena persistencia.

 

Aromas: tiene toques cítricos, de especias, ligero a malta caramelizada y un toque herbal (lúpulo).

 

Sabor: solo tiene un amargor medio un tanto cítrico.

 

Burbuja: tiene burbuja fina y abundante, cremosidad media/alta, y se confunden un poco la espuma y el líquido.

 

Retrogusto: se siente un poc de hormigueo, sabor amargo medio/alto, sabor a azúcar moscabada y termina con sensación cálida en la garganta.

 

Comentario: esta cerveza la compré hace poco más de 2 meses, a un precio bastante accesible y se me hicieron curiosas la etiqueta y el nombre de la cerveza. 

La verdad que esta cerveza sabe bien pero no es una IPA del otro mundo; he probado mejores, así que la puedo recomendar como para iniciarse en este estilo, ya que tampoco es compleja ni muy amarga.

Como pueden ver, quedó algo de espuma pegada en la copa, señal (no siempre confiable) de una buena cerveza.

La botella viene con un poco de levadura, que, como siempre, aconsejo servir al final, solo para contrastar un poco las notas aromáticas y de sabor.

Yule, cerveza de temporada

Yule, cerveza de temporada [cata].

 

Esta es una cerveza de temporada navideña, de los amigos de Calavera. Vamos a la cata:

 

 

 

 

Cervecería: Calevera (México).

Familia/estilo: Strong Dark Belgian Ale.
Vol. alcohol: 9.0%

Temperatura de servido: 10-14°C.

 

Visual: esta cerveza se presenta sin cabeza y prácticamente sin corona, aunque sí con un lazo medio y saturado, además de una capa de espuma, ambos con retención media.

 

El líquido es cobrizo y la espura de un color café medio. 

 

Tiene carbonatación media/alta y continua. A los 20 minutos apenas es visible.

 

Aromas: especias (clavo, canela), tejocote, muy ligero a azúcar mascabada. Después de un rato se van las especias y queda solo el tejocote con un toque ligeo de guayaba y azúcar moscabada.

 

Sabor: amargor bajo, sabor ligeramente cítrico (como a tejocote).

 

Burbuja: cremosidad media, burbuja abundante y pequeña.

 

Retrogusto: amargor ligero, sensación alcohólica al gusto, acidez, sensación aceitosa, percepción de aroma alcohólico, sensación cálida.

 

Comentario: esta cerveza tiene poco más de 25 IBUS y 41 de EBC, por lo que no es amarga y es un poco oscura.

 

La botella viene con un poco de levadura y en la tapa había una mancha como de azúcar o caramelo (algo raro).

 

Me gustó mucho ya que es de temprada (navideña), tiene un sabor muy peculiar ya que le ponen tejocote, caña de azúcar y guayabas, ingredientes poco comunes. Sin embargo, no pasa a ser de mis preferidas de Calavera pero sin duda la compraré en la próxima temporada.

Carolus Tripel. 330 mililitros de Bélgica.

Una cerveza belga muy sonada en este mundo etílico. Supuestamente la favorita del Rey Carlos V (no esta cerveza, pero sí esta cervecería). Las tripel me gustan bastante aunque prefiero a las dubbel primero. Probé la Chistmas y me encantó, así que esperaba cosas buenas de esta sopita de cebada y vaya que es buena. Acá toda la onda:

Se observa un color naranja oscuro con una espuma blanca abundante y muy jabonosa con retención media que va dejando un encaje que se ve de lujo. Pareciera ser una IPA, realmente de Tripel no me pareció mucho ¡pero vaya error en el que estaba!

Al olfato llegan notas marcadas de cítricos, a naranja principalmente; también notas de malta y trigo, pan y nuez; algo de vainilla según yo y también especias como clavo. Para mi gusto huele mucho a cítricos pero no es nada abrumador, aunque yo le bajaría. Huele muy bien, es muy agradable y es una buena obertura para esta cerveza.

En la boca se siente un cuerpo mediano con espuma algo pesada, en los sabores del primer trago, te inunda un picor junto con un amargor moderado de los lúpulos acompañado de un dulzor ._., después de esto viene una gama de sabores como manzana, canela, frutos secos, levadura, naranja-limón; todos al mismo tiempo lo cual crea un sabor muy genial. En el retroguso hay un acabado suave con un amargor cítrico. ¡Ay qué rico!

¡Wow! *inserte imagen de Doge aquí*, muy buena cerveza, no he probado muchas tripel pues no me han llamado tanto la atención, pero esta vaya que es una joya :D sin duda alguna la volveré a buscar. Realmente no esperaba nada de esta cerveza, dije "que me guíe su sabor" y pues vaya cerveza que resultó ser. La recomiendo ampliamente para aquellos que ya están en este viaje de la cerveza fuera del Coronero promedio.

¡Salud!

Mano pachona [cata]

 

He aquí la Mano pachona, y no es albur, aunque sí es de ellos: Cervecería Albur.

 

 

Cervecería: Albur (México).

Familia/estilo: IPA.
Vol. alcohol: 7.0%

Temperatura de servido: 5-7°C.

 

Visual: tiene una cabeza mediana con una corona jabonosa.  A los 10 minutos se queda sin cabeza y sin corona, pero queda un lazo medio y saturado, con una capa espesa de espuma sobre todo el líquido.

La espuma es de color crema; el líquido, como refresco de manzana, café cristalino. Con la levadura se pone del color de la miel cristalizada.

 

Tiene una carbonatación media y continua. A los 15 minutos baja bastante pero sigue siendo continua. Ya a los 25 minutos desaparece.

 

Aromas: cáscara de naranja, malta caramelizada, azúcar moscabada, ligero olor a uva, hierbas y lúpulo con un toque de tierra mojada.

 

Sabor: amargor medio y acidez baja.

 

Burbuja: pequeña y con cremosidad media.

 

Retrogusto: amargor medio, acidez media y hormigueo en la lengua.

 

Comentario: la botella trae un poco de levadura, diría que muy poca.

La cerveza me gustó bastante porque no es de sabor exagerado, pero se queda un poco lejos de estar entre las mejores IPAs que he bebido. Igual la recomiendo para empezar en este estilo ya que no es cara y es mexicana (debemos ayudar a que crezca la oferta nacional), aunque sí es un poco difícil de conseguir, pero en La Belga la encuentran fácil.

La bebí con un arroz frito chino y se llevó bastante bien, creo que hace un poco de juego con el sabor del jengibre frito y de los vegetales con la salsa de soya artesanal. Probablemente también se lleve bien con unos espárragos.

Gouden Carolus Ambrio... Bélgica para llevar en botella.

No soy taaan fan de esta cervecería (Het Ancker. Bélgica.), aún así sus cervezas me agradan pues nunca me han defraudado. Esta no la había probado y cuando la vi en los anaqueles de El Bebian dije "¿por qué no?" y vaya que me llevé una grata experiencia. Acá su reviú.

Belgian Strong Ale, Bélica, 8.0% de alcohol.

Al verla, se ve un color café oscuro con mucha carbonatación, una espuma blanca con burbuja amplia y una retención media. Se ve apetitosa y pareciera ser una brow ale... o al menos así me parece a mí.

En la nariz te llega un abanico de aroma muy ricos, principalmente por algo dulce, como caramelo o licor, también se encuentran notas de frutos, muchos frutos; pasas, higo, manzana, arándano, etc., algo de especias como clavo, vainilla y por ahí encontré algo de chocolate, muy muy suave, pero ahí estaba -según yo. Su aroma es muy de Bélgica, si han probado alguna otra strong ale de ese hermoso país, sabrán a lo que me refiero.

Sus sabores son algo amplios, caramelo, chocolate, especias. De entrada llegan sabores a frutos con caramelo para dar paso a un amargor moderado que pasa a ser algo fuerte terminando con sabores afrutados de licor; mientras todo esto pasa, de fondo se puede percibir esa carga de alcohol que hace sentir ese picor en la lengua. Al final termina con un sabor-nuevamente- algo frutoso, como a manzana.

Me gustó muchísimo esta cerveza, muy buena, sus sabor es muy bueno, es como una curva; empezando con sabores ligeros pasando a un amargor fuerte pero no abrumador junto con una carga licorosa y al final, termina con una suavidad que se nota en el retrogusto, dejando sabores de fruta y lúpulo. Esta cerveza huele y sabe mucho a Bélgica, como mencioné más arriba: 'si han probado alguna strong ale de ese hermoso país, sabrán a lo que me refiero.', con gusto la volveré a buscar.

Chalupa [cata].

 

Esta es la Chalupa, de cervecería Albur:

 

 

 

 

Cervecería: Albur (México).

Familia/estilo: Golden ale.
Vol. alcohol: 5.0%

Temperatura de servido: 4-6°C.

 

Visual: tiene una cabeza pequeña con una corona muy jabonosa, ambas de persistencia baja ya que a los 10 minutos solo queda un lazo medio y saturado y una capa algo espesa de espuma. 

La espuma es de color blanca/crema; el líquido, dorado/ocre.

 

Tiene una carbonatación alta con buena persistencia.

 

Aromas: malta, cítrico (cáscara de naranja y toronja), un toque de especias (clavo), azúcar moscabada y un ligero toque de sal de mar.

 

Sabor: amargor bajo, sabor cítrico ligero, malta caramelizada y malta tostada.

 

Burbuja: pequeña y muy abundante, con cremosidad alta. Ver las dos últimas fotos.

 

Retrogusto: hormigueo ligero en la lengua, sensación aceitosa en la boca, amargo y acidez ligeras, sabor seco por la sal.

 

Comentario: la botella trae un poco de levadura, que vuelve el líquido opaco, como un jugo de mango. Con esto baja el sabor cítrico y de amargor, lo mismo pasa con el retrogusto. 

 

Esta cerveza está bastante bien, pero no creo volver a comprarla, al menos no pronto.

Show me your Green Card, son.

Desde hace muchos meses quería tomar esta cerveza, pero todavía no estaba en producción; cuando me enteré que estaba a la venta mi reacción fue obvia: ir a comprarla y llorar de felicidad. No he probado muchas barley wines, pero las pocas que he probado me han encantado. En fin, mucho chitchat. Esto es lo que esta belleza demostró.

Esta cerveza presenta poca carbonatación... weird. Tiene un color entre caoba y rojo pálido, su espuma tiene un color hueso y tiene poca retención. Pareciera más una american pale ale.

Al momento de que olí, me llegó una armonía de aromas: licor combinado con caramelo, azúcar tostada, dátiles, chocolate, frutos rojos -especialmente uva-, todo bien balanceado. Exquisita. 

Al dar el primer trago, me invadió a forma de bienvenida el calorcito del alcohol junto con un sabor marcado a licor, que después va pasando a sabores de frutos secos y dátiles, y como si fueran sabores tímidos, encontré también anís y especias como clavo y otros ligeros sabores que no pude reconocer bien, para al final acabar con un amargor muy rico :3 Estos sabores se quedan pocos instantes para después dar paso a un retrogusto ligeramente amargo donde se siente la variación de lúpulos usados.

Cerveza muy buena y bien equilibrada, los aromas y sabores están muy balanceados, todo siente bien equilibrado. No sabía qué esperar de esta barley wine puesto que está hecha en México. No sabía si iba a ser más hacia lo británico o hacia lo estadounidense, al parecer es un híbrido pues no se siente esa carga enorme de lúpulo ni tampoco ese dulzor típico de Europa.

Aún así no se me tan buenísima como para decir "no mames"... pero definitivamente tiene lo suyo.

(¿Por qué le habrán puesto "Green Card"?)

St Bernardus Abt. 12 [cata]

 

 

 

Cervecería: St. Bernardus Brouwerij (Bélgica).

Familia/estilo: Quadrupel de Abadía.
Vol. alcohol: 10%

Temperatura de servido: 8-12°C.

 

Visual: la cerveza es de color café oscuro y a contraluz se ve rojiza. Tiene una cabeza pequeña (a pesar de lo que se ve en la imagen, que la tomé recién había servido la cerveza), con una corona jabonosa. A los 20 minutos queda un lazo medio y saturado, con una capa de espuma sobre el líquido. 

La espuma es de color ligeramente café.

Aromas: al inicio es de azúcar moscabada y café, con un toque de frutos secos (pasitas), malta tostada y un ligero olor licoroso (azúcar y café).

 

Sabor: licor ligero/medio, con un amargor bajo.

 

Burbuja: es muy fina, con cremosidad alta...sí, el líquido y la espuma se confunden en una sensación sedosa.

 

Retrogusto: al inicio se siente un hormigueo en la lengua y después en la garganta, eso da paso a una sensación aceitosa en toda la boca, además de un toque cálido, debido al licor; finalmente se siente un amargor bajo.

 

Comentario:  esta cerveza se considera el clon de la Westvleteren 12, la considerada mejor cerveza del mundo, y es que usan más o menos la misma receta, solo que se hacen en lugares diferentes, ya que inició en la ciudad de Westvleteren y después se empezó a producir en Watou, ya que los monjes de la primera se estaban distrayendo mucho de sus actividades del monasterio, debido al éxito de su cerveza. La diferencia entre los sabores de estas dos cervezas es poca, pero reside esencialmente en el agua que usan, el tipo de levadura (usan cada uno un tipo diferente) y la experiencia de los monjes de ambos sitios.

La cerveza ofrece un gran balance de sabores, sin tener uno predominante y que eso se vuelva "grosero", signo de calidad y de dominio en la receta.

 

La botella viene con un poco de levadura, que apenas si enturbia la cerveza al servirla al final.

 

Esta cerveza no pasó a ser de mis preferidas en general, pero sí mi preferida de las quadrupel de abadía; me gustó bastante.

No sé cuánto cueste o si se puede conseguir en México, pero probablemente cueste algunos cientos de pesos aquí, ya que solo por poner un ejemplo, una Rochefort 10, por barata que se consiga, no baja de 150 pesos. Esta St. Bernardus Abt. 12 me la trajeron directamente desde Bélgica...Dank u heer Patrick! Ik zal je missen!

Rochefort Trappistes 10 [cata].  

Esta cerveza llevaba en reposo unos cuatro meses en mi vitrina, como ya no tenía algo más para beber, decidí abrirla. ¡Aquí la cata!

Cervecería: Brasserie Rochefort (Bélgica).

Familia/estilo: Quadrupel de Abadía.
Vol. alcohol: 11.3%

Temperatura de servido: 14°C.

Visual: el color de la cerveza es café oscuro y no es translúcida, aunque a contraluz se ve rojiza/café. Con la levadura se vuelve turbia, chocolatosa (tercera foto).

Como se puede ver en las fotos, carece de cabeza y de corona, aunque al inicio tiene un lazo mediano y algo saturado. A los 15 minutos este lazo queda muy fino, y para el final desaparece.

La espuma es de color café, no tan claro como en otras cervezas. Tiene una carbonatación media y continua, que a los 20 minutos se vuelve escasa.

Aromas: de inicio es un poco a frutos rojos (arándano) con pasitas, malta tostada y nuez (con una base de azúcar mascabada), y después se vuelve más licorosa, en específico, licor de café.

Sabor: solamente es de un amargor bajo y sabor ligero a licor de café.

Burbuja: esta cerveza tiene una cremosidad media/alta, con una burbuja fina que hace que se confunda el líquido con la espuma.

Retrogusto: de inicio es de hormigueo en la lengua y el paladar, con una ligera sensación aceitosa que puede ser más bien sedosa, un amargor medio, con un bajo sabor a licor y su respectiva sensación cálida en boca y garganta, también en el estómago, aunque menor. En algunas ocaciones se siente una especie de "ardor" al paladar.

Comentario: sin duda me gustó el balance que ofrece esta cerveza de gran calidad, claro, es de abadía, poca cosa. 

A pesar de toda esa calidad que se nota y se respeta, no pasó a ser de mis preferidas, será que no soy de las quadrupel.

Sinceramente estas cervezas llegan a ser algo caras en México, por lo que pensaría un poco en comprármela de nuevo. La ventaja es que esta me la trajeron directo de Bélgica, gracias a un amigo del trabajo que fue a su tierra...Dank u heer Patrick!

Young's Double Chocolate Stout

Esta cerveza la compré como por julio y no la abrí sino hasta diciembre, en parte porque quería ver si mejoraba y otro tanto porque olvidé abrirla. En fin, esta cerveza es buena desde la botella y la etiqueta hasta su olfato y su sabor. ¡A leer! :D

Cervecería: Wells  & Youngs
Estilo:  Chocolate Stout
Vol. Alcohol: 5.2%

Visual:  Negro, como mi consciencia. Con una cabeza café, muy espumosa que hasta te dan ganas de dormir en ella... lástima que aún no se puede.

Olfato:  Un aroma marcado a café dándote la bienvenida y atrás viene el niño tímido llamado "chocolate", es algo como capuchino junto con otras notas acarameladas tostadas, sintiéndose algo quemadas pero rico.

Gusto:  Chocolate amargo con café tostado, un cuerpo muy cremoso acompañado de un amargor fuerte pero gentil. No te abruma ni te deja con esperanza, totalmente equilibrada. Un amargor que se te olvida debe estar ahí pero regresa en un retrogusto con toque a lúpulo.


Opinión:  Muy buena cerveza, excelente, no le encontré ninguna falla, fue un deleite tomarla. Me dejó sin palabras. Queda muy bien con frío y una caja de dulces.

Calificación: Muy buena, la volveré a comprar sin duda alguna y espero con ansias el volverla a encontrar.

Gulden Draak 9000 quadruple [cata].

 

 

 

Cervecería: Brouwerij Van Steenberge (Bélgica).

Familia/estilo: Quadrupel.
Vol. alcohol: 10.5%

Temperatura de servido: 8°C, aunque la temperatura para el estilo es 14-16°C.

 

Visual: es un cerveza translúcida, color ocre (como jugo de manzana) y la espuma es de un toque amarillo. Aunque en la fotografía se le ve una cabeza grande, en realidad es pequeña y se va rápido; tiene una corona un poco jabonosa, con baja retención; también tiene un lazo grande y no saturado. Después de 5 minutos es que desaparece la cabeza, el lazo se vuelve pequeño y en el lugar de la corona queda una capa ligera de espuma, que permanece por muy buen rato.

Tiene una carbonatación baja pero persistente.

 

Aromas: de inicio es un toque de cáscara de naranja, un poco de sidra de manzana (con un ligero dulzor) y de vino (uva), y digamos ese es el "licor" que se detecta de inicio, no como otras que sí huele a ello; también tiene un toque herbal y de especias, aunque no distinguí a qué, y un olor moderado a lúpulo. Después de unos 20 minutos llega como tal el olor del licor con unas reminiscencias de algo dulce, entre chocolate y vainilla.

 

Sabor: algo similar a sidra de manzana, pero con un balance entre dulce y amargo, ninguno predominante y ambos delicados.

 

Burbuja: es fina y abundante, con una cremosidad media que casi hace que se confundan el líquido y la espuma, solo hay que mover con delicadeza la lengua.

 

Retrogusto: de inicio es el sabor del licor (dulzón), para dar paso a un ligero hormigueo de lengua y boca y una sensación aceitosa.

 

Comentario: esta cerveza ya llevaba cerca de 2 meses y medio guardada en mi vitrina. La etiqueta de la botella me encantó "Gulden Draak", "Dragón dorado", en belga o "flamenco".

Para ser una quadruple es una cerveza bastante moderada en su sensación licorosa, aunque un poco complicada de entender en la parte del olfato y el gusto, ya que tiene notas muy vagas. A pesar de ello, la recomiendo (tomando en cuenta lo del párrafo último) para empezar con este estilo de cerveza, la verdad está muy rica.

No pasa a ser de mis preferidas, aunque con gusto la volveré a beber. 

Es mi primera quadrupel, así que no tengo contra qué compararla, solo sé que se nota la calidad, como toda cerveza belga.

Gouden Carolus Christmas [cata]

Esta botella la compré hace casi 2 meses. Así se ve:

Viene con corcho:

Al servirla se ve así:

La corona se ve así, con muy buena retención:

Cervecería: Brouwerij Het Anker (Bélgica).

Familia/estilo: Belgian Strong Ale.
Vol. alcohol: 10.5%

Temperatura de servido: 9-12°C, aunque la temperatura para el estilo es 12-14°C.

 

Visual: lo primero que se ve es una cabeza grande, también una corona jabonosa y con mediana buena retención. La espuma es de color café oscuro (oscuro para ser espuma). El líquido es de color oscuro, aunque si le da un poco de luz se nota algo rojizo; a contraluz se nota de color violeta. 

Tiene una carbonatación alta, y después de un rato baja un poco pero no demasiado.

Aromas: de inicio se nota un toque de anís con un poco de frutos de la rosca de reyes (acitrón, principalmente), con un poco de frutos rojos (principalmente uva) y un toque cítrico. Ya para terminar la cerveza se percibe el lúpulo con un toque de licor.

Sabor: vuelve a ser la fruta de la rosca con un ligero amargor (uva fermentada) y sin duda el licor.

Burbuja: es fina, abundante y se confunde con el líquido.

Retrogusto: de inicio es de un amargor afrutado (ligero), después deja un hormigueo en la boca y una sensación aceitosa. Después se siente que calienta un poco la garganta y el estómago por el grado de licor que contiene.

Comentario: esta cerveza viene en una botella con corcho, lo que en conjunto con el diseño la hace hermosa a la vista. Es una cerveza de temporada lo que la hace muy demandada, y no solo por eso, sino por su indudable calidad. La botella viene en presentación de 750ml, por lo que beberla es un poco "pesado"; es casi como beber una botella de vino.

De inicio a fin me gustó bastante, a pesar de que tardé unas 3 horas en beberla, y se mantuvo con más o menos las mismas notas y carbonatación. 

La maridé con un poco de chocolate amargo envinado y la combinación resultó deliciosa.

También la probé con un poco de sopa de lenteja y resultó agradable.

Pasó a ser una de mis cervezas preferidas y con gusto la beberé cada año.