Arrogant Bastard [cata].

Así se ve servida, con una cabeza ENORME:

La corona: muy buena retención y muy jabonosa:

La espuma, pegada al vaso...¡HERMOSO!

Cervecería: Stone Brewing Co. (USA).

Familia/estilo: American Strong Ale.
Vol. alcohol: 7.2%

Temperatura de servido: 4-5°C, aunque la temperatura para el estilo es 12-14°C.

 

Visual: es obvio lo primero que se ve: una cabeza enorme (a pesar de haber estado más de 3 meses en reposo), también una corona muy jabonosa y con muy buena retención. La espuma es de color ocre oscuro (oscuro para ser espuma). Además de eso, el líquido se ve del mismo color que un jugo de manzana y es traslúcido. 

Tiene una carbonatación alta, a los 15-20 minutos queda en media y ahí se queda: tiene muy buena persistencia.

Aromas: de inicio es muy cítrica (naranja), con un toque de malta tostada, sal y licor (algo raro ya que su concentración alcohólica no es alta, como una tripel). Poco después se perciben notas de nuez y avellana, y las notas cítricas disminuyen. Al final las notas son más de café y malta tostada, licor y sal.

Sabor: sin duda es de café, licor y ligeros toques cítricos.

Burbuja: es muy fina. Esta cerveza es muy cremosa, el líquido y la espuma se mezclan completamente y se percibe una sensación sedosa.

Retrogusto: es de un amargor alto (dicen que si la bebes recién comprada sabe más amarga, y no lo dudo, pues tiene menos aceites y tiene más ácidos alfa), también se siente hormigueo en toda la boca y un toque de sal. Algo raro es que se aprecie "tanto" al olfato y un poco en el sabor el licor, pero no se sienta en el retrogusto, como muchas tripel.

Comentario: esta cerveza, de solo ver la botella, impone...sin duda piensas que el contenido va a ser "amargo como el infierno", algo que nunca has probado antes...y la verdad lo es, o al menos para mí lo fue. Como ya lo mencioné arriba, por el tiempo que permaneció en reposo, bajó el amargor y aumentaron las notas; a pesar de esto, es la cerveza más amarga que he probado.

Esta es una de esas cervezas que son las más odiadas y amadas, ambas a la vez.

Amé todo sobre esta cerveza; pasó a ser de mis favoritas y con gusto la volveré a beber pronto y casi en cuanto la compre para probar las diferencias...el problema es el costo, que pasa de los $200 en algunos lados y es difícil de encontrar...¡pero lo vale!

Blue Moon Belgian white ale [cata]

Esta cerveza la compré hace un par de semanas en La Belga. Y así es como se ve:
 

 La corona luce así:

Cervecería: Coors Brewing Company (MillerCoors) (USA).

Familia/estilo: Witbier.
Vol. alcohol: 5.4%

Temperatura de servido: 3-5°C 

 

Visual: lo primero que se nota bastante es su cabeza, que es grande pero en unos 2-3 minutos queda chica. Además de esto tiene una corona jabonosa muy saturada y de apariencia tersa, también después de 2-3 minutos queda en una capa de espuma. Después de 7-10 minutos desaparece la capa de espuma y solo queda un lazo mediano y muy saturado. A los 15-20 minutos el lazo se vuelve pequeño y saturado.

La cerveza es de color ámbar y es opaca. Tiene una carbonatación baja pero constante durante unos 40-50 minutos.

Aromas: solo huele a naranja y cilantro, con un toque de trigo.

Sabor: sin duda predomina el sabor herbal a cilantro con un toque de naranja.

Burbuja: tiene una cremosidad alta y una burbuja muy fina que hace que se sientan como uno solo el líquido y la espuma.

Restrogusto: un poco de naranja amarga y un toque herbal.

Comentarios: desde que la empecé a catar se me hizo muy similar a la Bohemia Weizen.

Esta cerveza sabe bien, tiene buen balance. No es amarga ni dulce. Sí, me gustó, pero a pesar de ello no creo volver a comprarla, ya que no es algo como para decir "¡wow!, debo beberla más seguido", aunque sí está bien comprarla una vez en la vida para probarla.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen (los reto a que lo digan sin trabarse la lengua)

No he probado muchas cervezas de este estilo, aún así, siempre sentí que les hacía falta algo a las que había tomado. Al probar esta cerveza me di cuenta lo que tanto había añorado en otras. No comprendo cómo le dan ese carácter ahumado, sería interesante saberlo pero eso lo dejamos para después, por ahora veremos qué tal está ;D

Cervecería: Aecht Schlenkerla

País: Alemania

Estilo: Marzen Rauchbier

Vol. Alcohol: 5.4% 

Visual: color caoba oscuro, cabeza color hueso, poca retención y nula corona.
Olfato: inicia con un olor marcado a ahumado; entre notas, se encuentran madera, roble, tabaco, caramelo, azúcar quemada, algo de carne como tocino o jamón ahumado. Humo en general, algo muy agradable.

Gusto: de inicio de siente el ahumado al igual que en el olfato, algo excesivo para mí, sabor a madera: roble y caoba. De segunda entrada viene un sabor a caramelo con más sensaciones que recuerdan al tocino y al tabaco. Al final deja una sensación de humo en la boca junto con un amargor perfectamente balanceado con un cuerpo cremoso.

Opinión:  Una maravilla, me encantó esta cerveza; nada que ver con otras ahumadas que he probado. En lo personal encontré muy abrumador tanto el ahumado, pues no estoy acostumbrado a este estilo de cerveza. Sin embargo al paso de los minutos le fui agarrando el gusto hasta que me di cuenta que me la había terminado y no pensaba más que en volver a tomar otra.

Calificación: Muy buena, tirándole al "no mames" de no ser porque es la primera ahumada de Europa que pruebo. Tal vez la vuelva a tomar después de haber probado otras de esa parte del mundo. La recomiendo en su totalidad.

:v

Calavera Ofrenda [cata].

Esta cerveza me costó un poco de trabajo conseguirla, ya que solo en ciertos lugares la tenían y además tenían muy pocas. La dejé reposar cerca de un mes.

Aquí la cata de esta cerveza de temporada:

Cervecería: Calavera Ofrenda (México).

Familia/estilo: Abbey Tripel.
Vol. alcohol: 10.0%

Temperatura de servido: 10-12°C 

 

Visual:De inicio tiene una cabeza muy pequeña y en menos de 2 minutos desaparece. No tiene corona pero lo que sí se observa es un lazo pequeño y poco saturado, además de una capa ligera de espuma, que a los 10 minutos desaparece y el lazo queda fino.

La cerveza es de un color dorado un poco oscuro y es transparente. Cuando se sirve la levadura se vuelve completamente opaca y más clara. La espuma es de color crema.

La carbonatación es baja de inicio y a los 10 minutos se vuelve escasa. Con la levadura se muere la carbonatación.

Aromas: de inicio se presenta un olor a azúcar moscabada y un poco de licor (es una tripel), notas de naranja con un poco de calabaza escondida y el lúpulo un tanto difuso.

Sabor: solo al inicio se siente el sabor como de las calaveritas de azúcar, naranja, un poco entre flor de cempazuchitl o calabaza, ligero olor a cilantro.

Burbuja: es pequeña y un tanto abundante. Tiene una cremosidad media/alta que hace que el líquido se confunda con la espuma.

Retrogusto: de inicio se tiene un amargor medio (dura unos 5 segundos), una sensación de hormigueo y de tener la boca aceitosa, y un sabor licoroso. Cerca de un minuto después se percibe una sensación cálida en la nariz y en la boca (más en específico en la garganta). Después de todo eso, se siente un sabor como de dulce de calabaza.

Comentario: al servir se pueden ver residuos de los ingredientes, lo que nos indica que no fue filtrada, se mantiene más "pura".

Esta no es la mejor cerveza de Calavera, sin embargo sí me parece interesante por esas notas de calabaza y esa sensación cálida al final, ya que a final de cuentas eso se busca representar y transmitir con nuestras ofrendas.

Me gustó como para tomarla cada año, pero no como para comprar varias y tomármelas a lo largo del año.

Chimay Bleue Grande Reserve [cata].

Esta cerveza llevaba cerca de 3 meses reposando en mi vitrina y a pesar de todo, cuando la iba a servir, se tiró un poco por tanta carbonatación inicial.

Así luce de inicio:

Así se ve después de unos 10-15 minutos:

Cervecería: Chimay Brewery (Bélgica).

Familia/estilo: Belgian Strong Ale/Trappist.
Vol. alcohol: 9.0%

Temperatura de servido: 10-12°C 

 

Visual: es un cerveza que al inicio tiene una cabeza muy grande pero también con burbujas muy grandes (muy llenas de aire; ver primera foto) y que pronto se reducirá notablemente. A los 5 minutos ya no tiene cabeza. Su corona es muy jabonosa; a los 5 minutos se convierte en un lazo medio y saturado, con una capa de espuma sobre la cerveza (ver segunda foto).

La espuma es de un colo café claro. El líquido es de color marrón y a contraluz tiene una tonalidad rojiza. Es una cerveza translúcida aunque al momento de servir la levadura se vuelve opaca.

Tiene una carbonatación media/alta (más tendiendo a lo alto) y a los 15 minutos queda en una cantidad media. Con la levadura baja enormemente la carbonatación.

Aromas: malta caramelizada, toques herbales, azúcar moscabada, pan y un poco de pasitas.

Sabor: un ligero amargor, un toque licoroso y azúcar moscabada.

Burbuja: es fina y abundante. Tiene una cremosidad media/alta y se confunde el líquido con la espuma.

Retrogusto: amargor medio/alto que va pegado a un sabor a licor de café. También deja una sensación aceitosa y de hormigueo que dura unos minutos.

Maridaje: con un mix de almendras, pasitas y arándanos se lleva muy bien. Con chocolate amargo suizo sabe delicioso, digamos que es el mejor complemento. Con un poco de arroz blanco se comporta de forma aceptable pero nada como para recomendar.

Comentario: esta es una cerveza trapense, obvio, de Bélgica. De todas las Chimay que hay esta parece ser la mejor, yo sólo he probado la Rouge y esta, la primera es mucho más frutal y un poco más dulce y esta es más herbal y licorosa (esta me ha gustado más). Como sea, desde el inicio se siente la calidad con la que fue elaborada, no importa si este no es tu estilo o si no la pones entre tus favoritas, simplemente acabas respetando ese trabajo artesanal de tanta calidad de los monjes belgas.

Esta cerveza no queda entre mis favoritas pero con todo gusto la volveré a comprar en un tiempo.

Strike of the Morning Star

El tomar esta cerveza me hace pensar en esta canción http://www.youtube.com/watch?v=ce9eEo-UVtc esta cerveza es una IPA mexicana que hace alusión a su nombre. Esta cerveza a veces la elaboran, a veces no. Como que la producen cuando les place. Pese a esto, tuve la oportunidad de conseguir en Cerveza México y pues bueno, esto es lo que viene:

Cervecería: Calavera.
Estilo: American IPA
Vol. Alcohol: 8%

Visual: Verte un cobre turbio con una cabeza blanca y abundante burbuja. Una cabeza muy acolchonada y con apariencia jabonosa.
Olfato: Notas marcadas de mango, cáscara de naranja, cítricos, cilantro, lúpulos, caramelo y un ligero de avena, todo combinado que a la vez hace resaltar de una forma única y agradable.
Gusto: Al tomar el primer trago, se siente un amargor de bienvenida que te invita a seguir tomando la cerveza, seguido de un picor de cilantro y algo de mango. Una textura suave en la boca se contrasta con el amargor que en el primer trago te golpea la lengua y la quema para luego tocarte con seda remojada en manantial sagrado.

Maridaje: Las IPAs combinan muy bien con comida condimentada, así que con comida mexicana se lleva muy bien; en especial con lo picoso. Platillos como papas al ajillo o al pesto con habanero se llevarán de maravilla con esta cerveza.

Opinión: Excelente cerveza, muy buena IPA que no le pide nada a otras de E.E.U.U. y europa. Muy balanceada y tal cual como dice la etiqueta: "A su vez suave como el despertar con el lucero del alba y pegadora como el arma medieval del mismo nombre".

Calificación: Muy buena, me gustó y con gusto la volveré a comprar.

Floreffe Tripel [cata].

Esta cerveza la compré hace casi tres meses.

Así luce de inicio, con una cabeza muy grande:

Después de un rato, la cabeza disminuye:

Sin cabeza pero con una corona en medio del líquido y con un lazo medio:

Cervecería: Brasserie Lefebvre (Bélgica).

Familia/estilo: Stronge ale / Abbey Tripel.
Vol. alcohol: 8.0%

Temperatura de servido: 4-6°C 

Visual: de inicio tiene una cabeza muy grande que a los 10-15 minutos se acaba. También tiene una corona jabonosa con muy buena persistencia que a los 15 minutos sigue ahí pero sin cabeza (ver tercera foto); además de que queda un lazo mediano (a pesar de que se agite la copa, la corona seguirá ahí). La espuma es de color crema; el líquido, amarillo ocre.

Tiene una carbonatación alta y a los 20 minutos se vuelve media. Antes de servir lo último de la cerveza (la levadura) ya es baja; después de servir la levadura, se muere.

Aromas: huele a malta caramelizada, azúcar moscabada, un toque de miel (ojo, no contiene miel), naranja, hierbas (pasto), un toque a vainilla y también un toque a licor, tal vez ron.

Sabor: es un dulzor cítrico (de nuevo naranja) y un amargor casi medio.

Burbuja: es fina y abundante, se confunde con el líquido. Tiene una cremosidad entre media y alta, tendiendo más a lo segundo.

Retrogusto: al inicio es un dulzor seguido de un amargor medio, después una sensación de hormigueo y de aceite. Tiene un sabor a licor más o menos a la mitad del amargor y durante una parte del hormigueo. Este sabor a licor se intensifica mucho a partir de los 50-60 minutos, cuando ya se ha servido la levadura y es prácticamente lo único que se percibe.

Comentario: esta Floreffe, junto con la Dubbel son las que más me han gustado de Lefebvre, aunque me falta probar la Blonde.

Tiene 8.0% de alcohol ya que tiene una triple (Tripel o Triple) fermentación.

Es una cerveza muy bien balanceada a la que se le aprecia esa calidad en la producción. 

No pasa a ser de mis favoritas, sin embargo con un gusto la volveré a probar algún día ya que sabe muy bien.

Calavera Dubbel de Abadía [cata].

También la realicé el día de ayer, después de la Witbier (ver post anterior).


Hermosa presentación:

Cervecería: Calavera.

Familia/estilo: Dubbel de Abadía ("dubbel" = doble fermentación, "abadía" = monasterio de monjes trapenses).
Vol. alcohol: 6.4%

Temperatura de servido: 9-10°C 

Visual: tiene una cabeza mediana, tirándole un poco a chica y no tiene corona. El líquido es de un café cobrizo; la espuma, color café (no muy claro pero tampoco oscuro, es como de chocolate con leche). 

Su carbonatación es media y tiene muy buena persistencia.

Aromas: tiene un delicioso olor a chocolate, como de esa marca de chocolate en polvo con muchos nutrientes, y también huele a malta caramelizada, caramelo y pasitas.

Burbuja: es muy fina y abundante, con una sensación de cremosidad media/alta. También con esta se confunda el líquido con la espuma...¡una delicia!

Sabor: sabe un poco a café con chocolate y desde que toca tu boca ya se siente la cremosidad. También sabe un poco a pasitas (las amo). Sabe un poco como a un cuernito remojado en un chocolate espumoso, solo que frío y con alcohol.

Retrogusto: de inicio es a café y da paso a un sabor a pasitas, además de un amargor bajo. Como al minuto deja un sabor chocolatoso.

Comentario: me sorprendió bastante que tuviera esas notas de chocolate y pasitas, la esperaba más bien amarga, pero no, y a pesar de eso, me encantó.

Esos balances de dulzor y cremosidad, principalmente lo que menciono arriba, el chocolate y las pasitas hicieron que esta cerveza quede en cuarto lugar de mis preferidas de Calavera (amo el chocolate y las pasitas).

Me habría encantado maridarla con mi combinación "secreta": nueces, almendras, pasitas y arándano, además de con una tablilla de chocolate amargo, pero lamentablemente ayer no llevaba ni uno de esos alimentos.

Con mucho gusto la volveré a beber, pero ahora sí maridándola; solo espero antes probar la Calavera Ofrenda.

Calavera Witbier [cata].

Esta cata la realicé el día de ayer en Crisanta, esperando encontrar la Calavera Ofrenda pero lamentablemente no la tenían.

Así se veía esta cerveza:

Cervecería: Calavera.

Familia/estilo: Witbier (Belgian white, el "wit" es blanco en flemish; "bier", cerveza).
Vol. alcohol: 4.8%

Temperatura de servido: 5-7°C

Visual: al inicio tiene una cabeza mediana y una corona jabonosa pero a los dos minutos se acaban las dos. Después queda un lazo grande y saturado, con una capa de abundante espuma.

Tiene una carbonatación alta durante los primeros 20-30 minutos y después queda en una carbonatación baja. En ambos casos es siempre contínua.

El líquido es amarillo con tonalidades verdosas o azuladas a contraluz y es turbio. La espuma es blanca con algunos toques de luz.

Aromas: tiene un olor cítrico (naranja) y herbal (a cilantro, específicamente), un toque de malta caramelizada y un ténue olor a trigo.

Burbuja: es fina y abundante, con una cremosidad media. El líquido y la espuma se vuelven uno solo, lo que es genial, al menos para mí.

Gusto: es un amargor muy bajo y se siente un lúpulo muy suave.

Retrogusto: tiene un sabor ácido que da paso a un amargor seco; después queda el sabor cítrico de la naranja con un toque herbal (sí, cilantro). Desde el inicio deja un hormigueo y una sensación aceitosa. Al final queda un muy ligero sabor a licor.

Comentario: esta cerveza fue muy refrescante después de una caminata de Bellas Artes hasta Crisanta, con la mochila llena de libros. 

Me gustó el balance que no es demasiado cargado hacia lo amargo ni dulce, ni hacia lo floral ni frutal. Sin embargo, me hubiera gustado tener más el sabor del trigo. 

Esta Calavera, aunque me gustó, no queda entre mis preferidas (que ahorita van así: 1-Sanctum, 2-Smoky Scottish Ale, 3-Morning Star, 4-Dubbel de abadía, 5-Witbier), aún así con gustó la volveré a beber algún día ya que soy fan de las Calavera y siempre las recomiendo, según el gusto de la persona.

Duvel [cata]

Esta cerveza la compré hace poco más de dos meses y desde entonces estuvo en un lugar fresco, seco y oscuro, como debe de ser.

Esta es la cata:

Al servir la levadura:

Así se ve la espuma:

Cervecería: Duvel Moortgat.

Familia/estilo: Belgian Golden Ale.
Vol. alcohol: 8.5%

Temperatura de servido: 6-8°C

Visual: se presenta como una cerveza con cabeza grande pero con unas burbujas medianas y algunas grandes, lo que indica que pronto se reducirá. Tiene una corona muy jabonosa e irregular que en unos 20 minutos acaba en una capa de espuma y un lazo medio (tercera foto).

Tiene una carbonatación muy baja (ver primera foto), apenas si se llegan a ver algunas burbujas.

Su color de inicio es dorado (primera foto) y transparente pero al servir la levadura se torna turbia (segunda foto).

Aromas: tiene un olor herbal y a clavo, además de toques de malta caramelizada y notas frutales como a manzana y piña.

Sabor: su sabor es de un amargor medio, con toques herbales y de especias, y un rico sabor a lúpulo.

Retrogusto: es de un amargor medio; un toque herbal, sabor a clavo, una sensación aceitosa en la boca, con sensación de hormigueo y sabor a licor, todos ligeros. Esto dura menos de un minuto a excepción de la sensación aceitosa, que dura más.

Opinión: esta cerveza es una de las mejores del mundo y miles de personas gustan de ella...yo no fui la excepción. 

Las Duvel son como las Coronas en Bélgica, en todos los bares y tiendas hay, son muy económicas pero de gran calidad.

Es un poco amarga y de "alto" grado alcohólico, a comparación de otras cervezas, así que tal vez deban probar con otras antes o bien aventurarse a probar esta deliciosa y clásica cerveza.

Me gustó mucho, sin embargo no pasó a ser de mis preferidas, solo la disfruté por su buen balance de notas y sabores. Sin duda la volveré a tomar algún día.

Agradecimientos por la creación de las imágenes de Animal Cervecero a Miguel Gómez.

Este post si bien tardó un poco, así como ha tardado la presentación de los administradores del blog, se debe a que queríamos tener una base de visitantes tanto en Facebook como en el Blog.

Pues al grano.

Los dos administradores de este Blog agradecemos profundamente todos los consejos, la orientación e ideas sobre el logo y el banner que pueden ver en el home, a Miguel Ángel Gómez Pérez, ya que sin él no habríamos podido obtener en una representación visual lo que es para nosotros "El Animal Cervecero".

Para cualquier necesidad que tengan sobre ilustración y animación, lo pueden ver su trabajo en:

MAGOP, Ilustración y diseño gráfico: http://magopilustra.blogspot.mx/

Acá pueden ver su perfil: http://www.blogger.com/profile/01304038808718029160

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Y para contactarlo: magopilustracion@gmail.com

Sin más, solo nos queda invitarlos a que vean todo su trabajo que es de muy buena calidad y que estén al pendiente del blog, ya que pronto publicaremos algo sobre nosotros, los administradores y algo especial que tiene que ver con los motivos de la elección de ese nombre para la página.

Apóstol, frutos rojos [cata].

Esta cerveza me la regaló Xio, una amiga que fue a Colombia. ¡Gracias, Xio!

Ahora, vamos a la cata:

Aquí se ven la levadura y un poco las semillas:

Cervecería: INDUCERV, Colombia.

Familia/estilo: Ale - Fruit/vegetable beer.
Vol. alcohol: 4.0%

Temperatura de servido: 4-6°C

Visual: al inicio tiene una cabeza muy grande y con burbujas muy grandes, lo que indica que bajará rápidamente. Al cabo de unos minutos queda pequeña y termina por desaparecer (menos de 5 minutos). Tiene una corona jabonosa muy irregular (producto de las burbujas grandes) y en el mismo tiempo queda una capa de espuma sobre el líquido y un lazo pequeño.

La carbonatación es alta (con buena persistencia), aunque al servir al final la levadura, se muere. Se pueden observar sedimentos de semillas de fresa y de un poco de levadura.

El color de la cerveza es un rosado claro, como de algunos jugos de guayaba; es turbia. La espuma de la cerveza es de color blanco.

Aromas: de inicio huele únicamente a guayaba (ácida, no dulce), después se torna más a cerveza (amarga) y a fresas (dulce ligero). Estas dos caras se van presentando alternadas hasta que después de unos 20-30 minutos baja la acidez y aumenta el dulzor, y así se queda, siempre oliendo a guayaba.

Sabor: de inicio es a guayaba ácida y da paso a un inmediato sabor amargo, además de un posterior y muy ligero sabor a lúpulo.

En la boca se sienten unas burbujas pequeñas y abundantes, y con cremosidad media/alta.

Retrogusto: este es de guayaba amarga; además, deja una sensación de una capa aceitosa con un ligero hormigueo de la lengua y paladar. Todo dura menos de un minuto.

Opinión: la cerveza dice que tiene trigo, así que uno esperaría algo del sabor de una weizen, que no se da, pero sí se tienen algunas características de estas cervezas, como la abundante espuma y carbonatación, y la espuma blanca, pero sólo eso. También dice que tiene mora, fresa y uva, como notas, sin embargo solo se siente la fresa, y muy ligero; lo que sí se percibe más, y por más me refiero a mucho más, es el sabor de la guayaba.

A pesar de que la cerveza no cumple lo que promete la etiqueta y que esperaba algo más "weizen", me gustó bastante la cerveza, ya que amo la guayaba y amo a Colombia. Sin duda la volvería a tomar, pero preferiría primero tomar su Apóstol Weizen y la Tropical.

Wittekerke Rosé / Rosarda [cata].

Antes de ir a la cata he de decir que este fue un regalo de Xun Artesanales, a la que les recomiendo que vayan ya que la atención es muy personalizada, en un lugar muy hogareño.

Una cata "recién salida del refrigerador"...

 Odio cómo se ve con el flash, es un "charolazo" muy feo pero deja ver mejor la espuma y el color con luz.

 También odio un poco mi cámara que a veces no quiere enfocar bien objetos cercanos por más que lo intento.

Cervecería: Bavik-De Brabandere.
Familia/estilo: Ale - Fruit/vegetable beer.
Vol. alcohol: 4.3%

Temperatura de servido: 4-6°C

Visual: es una cerveza sin cabeza, obviamente sin corona; lo que sí tiene es un lazo pequeño y no saturado, con persistencia aceptable, y una capa de espuma blanca con chispazos brillantes. Su color es un poco como un durazno rosado; es una cerveza turbia. Tiene una carbonatación media/alta y contínua; después de unos 15 minutos es vuelve baja pero aún es contínua. La botella trae levadura pero en mi caso la agité y no se desprendió. En la copa se observaban sedimentos de semilla de frambuesa.

Aroma: tiene notas de frambuesa y un poco de cereza, con un toque inicial ácido/alcohólico como a vino rosado, casi como una sidra; en general bastante bien. Unos 10 minutos después se vuleve percibe un aroma dulce. A los 20 minutos se torna ácida, más como un vino. Pero si se analiza más...HUELE A ASPARTAME, ese dulzor artificial...¡rayos!

Gusto: tiene una burbuja fina y abundante, con una cremosidad baja/media. Solo sabe a frambuesa ácida.

Retrogusto: al inicio deja un sabor ácido/agrio muy ligero, además de una sensación aceitosa y de hormigueo, como un vino. Después, a los 30 segundos aproximadamente, deja un muy tenue sabor afrutado (dulce).

Opinión: esta cerveza contiene un 10% de extracto de frambuesa y un toque de Petrus Aged Pale ale (primer cerveza de la compañía, añejada en barriles de roble por 3 años). 

Visualmente se podría decir que es una buena cerveza, ya que la espuma se queda pegada a la copa (uno de los varios parámetros a considerar para una cerveza) y el sabor lo podría confirmar en algún modo, tal vez tenga que ver con ese toque de la Petrus (que creo es lo que la salva); sin embargo, al olfato se identifica ese endulzante artificial que ya mencioné.

Por todo esto considero que es una buena cerveza para los que quieren iniciar con las Fruit ale, los que quieren un refresco/cerveza o que no quieren algo amargo, ya que no es difícil de entender. Pero para alguien con más tiempo y experiencia me parece que puede ser algo a evitar, aunque como todo "buen" catador, hay que probarlo todo.

No la volvería a tomar, sí la Petrus solo para identificar sabores.

Remember: there are sober kids in India; nut up and finish your goddamn beer.

Lindemans Gueuze [cata].

La cata de esta cerveza a realicé en la segunda semana de mayo de este año, cuando ya tenía un mes probando cervezas y era capaz de dar una cata un poco más decorosa.

Bueno, aquí vamos:

Cervecería: Brouwerij Lindemans.
Familia/estilo: Lambic-gueuze
Vol. alcohol: 4.5%

Visual: es una cerveza con una cabeza mediana (de retención media), sin corona. De color ocre/dorado y cristalina. Tiene una carbonatación ligera pero con buena persistencia.

Aroma: al inicio es un amargor bajo, que hace pensar en un vino rosado, y también un poco ácido. Después se torna más ácida, como una sidra. Además de eso, se perciben notas frutales de manzana, un poco de pera y uva verde.

Sabor: su sabor es ácido con notas de manzana. Sí, sigue pareciendo un vino o una sidra.

Opinión: esta es una cerveza de Bélgica, de fermentación espontánea, lo que significa que no requiere de levadura añadida ni de azúcar, solo requiere de unas bacterias del aire (por lo que donde las producen parece un lugar "sucio", ya que si limpiaran, matarían a su materia prima). Por ser del tipo Gueuze es una mezcla de lámbicas de entre 1 y 3 años, y debe tener al menos un año de permanecer en la botella en una segunda fermentación, donde generará el CO2 y aumentará el grado alcohólico (la cosecha más joven es la que lo generará ya que aún tiene un poco de aźucar). Este tipo de cervezas se pueden mantener por décadas y mejorarán.

Esta es la base de las espontáneas frutales, así que viene libre de frutas; las que posee son parte de su proceso de fermentación.

Las cervezas de este tipo son un poco complicadas de entender. Debido a eso y a su sabor, normalmente o las odias o las amas, o algunos pocos se mantienen indiferentes, por eso es que a veces tienen calificaciones muy disparejas; sin embargo a mí me encantó su sabor que va de lo ácido a lo dulce, pasando por lo amargo. Como sea, no es de las mejores lámbicas y deben probarlas los que gustan experimentar de sabores un poco contrastantes.

Crisanta Porter... ¿o tal vez licor de café?

Crisanta es una cervecería/bar/restaurante familiar ubicado a un costado del Monumento a la Revolución, donde toda la familia puede ir y comer a gusto. Como debe de ser, sólo los mayores de edad pueden beber.

Su carta de cervezas es muy variada, predominando la cerveza nacional. Aunque varían en estilos, carecen de opciones de los mismos donde, por ejemplo, en IPA's, sólo tienen dos.

Dejando a un lado esto, es un muy buen lugar ya que es muy tranquilo y los sábados hay una banda de jazz, saben lo que venden y saben cómo venderlo, los meseros muy serviles y muy buena atención del lugar.

Ellos tienen una porter que elaboran ahí mismo, es la "porter de la casa".

En la expo Cerveza México estuvo Crisanta y vendieron su cerveza (porter la cual me gusta mucho), así que decidí comprarla y dejarla un mes reposando. Pasado el mes la tomé y esta fue la experiencia:

Cervecería: Crisanta
Estilo: Porter
Vol. Alcohol: 4.5%

Visual: Café oscuro, cabeza exorbitante color hueso con poca retención y nula corona. Incluso desde la botella se puede ver la formación de la espuma.
Olfato: Licor a café, mucho olor a licor.
Gusto: Muy licorosa y algo acuosa, en el fondo se podía sentir una sensación dulce de chocolate.

Opinión: Decepcionante, esta es la primera vez que me toca algo así de Crisanta. Esto se debe a una mala carbotanación porque incluso al abrir la botella se escuchó un fuerte "bum" y sentí la fuerza en mi brazo, acto seguido de destaparla, la botella empezó a sacar la espuma. Imagino que fue mucha azúcar la que usaron en el proceso de carbonatación y de algún modo la levadura se volvió a activar, haciendo que generara más CO2 y generara más alcohol. Pese a este enorme detalle que la hizo casi inbebible, su sabor no era tan malo, aunque no era el sabor de la porter de Crisanta.

Calificación: Muy mala. Sí la volveré a comprar, pero en esta ocasión le toca una mala nota, hay que tener más cuidado en la producción.

¡Bienvenidos todos!

En esta pequeña y corta presentación les informamos nuestro objetivo, más adelante se empezará a dar forma a este blog para que sea más agradable para todos ustedes, futuros lectores.

Nosotros compartimos este amor por la cerveza y en este espacio estaremos posteando cosas referente a la misma, todo desde un punto de vista un tanto simple y principiante y (¿por qué no?) con un toque de humor, porque sabemos que no todos somos monjes trapenses-súper-brewers que tenemos el superpoder de identificar a todos y cada uno de los lúpulos usados en todas las cervezas que tomamos y necesitamos comprender varios conceptos referentes a la cerveza.

Este blog es para todos aquellos que quieran empezarse en este gran arte cervecero, cosas desde la simple "malta" serán explicados aquí, y también es un blog para aquellos que ya tengan un viaje recorrido en estos lares etílicos, ¡todos son bienvenidos!

Opiniones, catas, noticias y demás cosas son las que conformarán este espacio. Apenas empieza este proyecto bloggero y ya veremos hasta dónde puede llegar.

Aún nos faltan cosas por terminar, como el logo del blog y un banner; probablemente una fotografía de fondo, pero eso lo tendremos listo cuando aprendamos a dibujar... o que alguien lo haga por nosotros.

Nosotros somos El Animal Cervecero (me reservo el decir quiénes son "somos", eso después se sabrá).

¡Salud por la buena cerveza y por este nuevo blog!