Arrogant Bastard [cata].

Así se ve servida, con una cabeza ENORME:

La corona: muy buena retención y muy jabonosa:

La espuma, pegada al vaso...¡HERMOSO!

Cervecería: Stone Brewing Co. (USA).

Familia/estilo: American Strong Ale.
Vol. alcohol: 7.2%

Temperatura de servido: 4-5°C, aunque la temperatura para el estilo es 12-14°C.

 

Visual: es obvio lo primero que se ve: una cabeza enorme (a pesar de haber estado más de 3 meses en reposo), también una corona muy jabonosa y con muy buena retención. La espuma es de color ocre oscuro (oscuro para ser espuma). Además de eso, el líquido se ve del mismo color que un jugo de manzana y es traslúcido. 

Tiene una carbonatación alta, a los 15-20 minutos queda en media y ahí se queda: tiene muy buena persistencia.

Aromas: de inicio es muy cítrica (naranja), con un toque de malta tostada, sal y licor (algo raro ya que su concentración alcohólica no es alta, como una tripel). Poco después se perciben notas de nuez y avellana, y las notas cítricas disminuyen. Al final las notas son más de café y malta tostada, licor y sal.

Sabor: sin duda es de café, licor y ligeros toques cítricos.

Burbuja: es muy fina. Esta cerveza es muy cremosa, el líquido y la espuma se mezclan completamente y se percibe una sensación sedosa.

Retrogusto: es de un amargor alto (dicen que si la bebes recién comprada sabe más amarga, y no lo dudo, pues tiene menos aceites y tiene más ácidos alfa), también se siente hormigueo en toda la boca y un toque de sal. Algo raro es que se aprecie "tanto" al olfato y un poco en el sabor el licor, pero no se sienta en el retrogusto, como muchas tripel.

Comentario: esta cerveza, de solo ver la botella, impone...sin duda piensas que el contenido va a ser "amargo como el infierno", algo que nunca has probado antes...y la verdad lo es, o al menos para mí lo fue. Como ya lo mencioné arriba, por el tiempo que permaneció en reposo, bajó el amargor y aumentaron las notas; a pesar de esto, es la cerveza más amarga que he probado.

Esta es una de esas cervezas que son las más odiadas y amadas, ambas a la vez.

Amé todo sobre esta cerveza; pasó a ser de mis favoritas y con gusto la volveré a beber pronto y casi en cuanto la compre para probar las diferencias...el problema es el costo, que pasa de los $200 en algunos lados y es difícil de encontrar...¡pero lo vale!

Blue Moon Belgian white ale [cata]

Esta cerveza la compré hace un par de semanas en La Belga. Y así es como se ve:
 

 La corona luce así:

Cervecería: Coors Brewing Company (MillerCoors) (USA).

Familia/estilo: Witbier.
Vol. alcohol: 5.4%

Temperatura de servido: 3-5°C 

 

Visual: lo primero que se nota bastante es su cabeza, que es grande pero en unos 2-3 minutos queda chica. Además de esto tiene una corona jabonosa muy saturada y de apariencia tersa, también después de 2-3 minutos queda en una capa de espuma. Después de 7-10 minutos desaparece la capa de espuma y solo queda un lazo mediano y muy saturado. A los 15-20 minutos el lazo se vuelve pequeño y saturado.

La cerveza es de color ámbar y es opaca. Tiene una carbonatación baja pero constante durante unos 40-50 minutos.

Aromas: solo huele a naranja y cilantro, con un toque de trigo.

Sabor: sin duda predomina el sabor herbal a cilantro con un toque de naranja.

Burbuja: tiene una cremosidad alta y una burbuja muy fina que hace que se sientan como uno solo el líquido y la espuma.

Restrogusto: un poco de naranja amarga y un toque herbal.

Comentarios: desde que la empecé a catar se me hizo muy similar a la Bohemia Weizen.

Esta cerveza sabe bien, tiene buen balance. No es amarga ni dulce. Sí, me gustó, pero a pesar de ello no creo volver a comprarla, ya que no es algo como para decir "¡wow!, debo beberla más seguido", aunque sí está bien comprarla una vez en la vida para probarla.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen (los reto a que lo digan sin trabarse la lengua)

No he probado muchas cervezas de este estilo, aún así, siempre sentí que les hacía falta algo a las que había tomado. Al probar esta cerveza me di cuenta lo que tanto había añorado en otras. No comprendo cómo le dan ese carácter ahumado, sería interesante saberlo pero eso lo dejamos para después, por ahora veremos qué tal está ;D

Cervecería: Aecht Schlenkerla

País: Alemania

Estilo: Marzen Rauchbier

Vol. Alcohol: 5.4% 

Visual: color caoba oscuro, cabeza color hueso, poca retención y nula corona.
Olfato: inicia con un olor marcado a ahumado; entre notas, se encuentran madera, roble, tabaco, caramelo, azúcar quemada, algo de carne como tocino o jamón ahumado. Humo en general, algo muy agradable.

Gusto: de inicio de siente el ahumado al igual que en el olfato, algo excesivo para mí, sabor a madera: roble y caoba. De segunda entrada viene un sabor a caramelo con más sensaciones que recuerdan al tocino y al tabaco. Al final deja una sensación de humo en la boca junto con un amargor perfectamente balanceado con un cuerpo cremoso.

Opinión:  Una maravilla, me encantó esta cerveza; nada que ver con otras ahumadas que he probado. En lo personal encontré muy abrumador tanto el ahumado, pues no estoy acostumbrado a este estilo de cerveza. Sin embargo al paso de los minutos le fui agarrando el gusto hasta que me di cuenta que me la había terminado y no pensaba más que en volver a tomar otra.

Calificación: Muy buena, tirándole al "no mames" de no ser porque es la primera ahumada de Europa que pruebo. Tal vez la vuelva a tomar después de haber probado otras de esa parte del mundo. La recomiendo en su totalidad.

:v

Calavera Ofrenda [cata].

Esta cerveza me costó un poco de trabajo conseguirla, ya que solo en ciertos lugares la tenían y además tenían muy pocas. La dejé reposar cerca de un mes.

Aquí la cata de esta cerveza de temporada:

Cervecería: Calavera Ofrenda (México).

Familia/estilo: Abbey Tripel.
Vol. alcohol: 10.0%

Temperatura de servido: 10-12°C 

 

Visual:De inicio tiene una cabeza muy pequeña y en menos de 2 minutos desaparece. No tiene corona pero lo que sí se observa es un lazo pequeño y poco saturado, además de una capa ligera de espuma, que a los 10 minutos desaparece y el lazo queda fino.

La cerveza es de un color dorado un poco oscuro y es transparente. Cuando se sirve la levadura se vuelve completamente opaca y más clara. La espuma es de color crema.

La carbonatación es baja de inicio y a los 10 minutos se vuelve escasa. Con la levadura se muere la carbonatación.

Aromas: de inicio se presenta un olor a azúcar moscabada y un poco de licor (es una tripel), notas de naranja con un poco de calabaza escondida y el lúpulo un tanto difuso.

Sabor: solo al inicio se siente el sabor como de las calaveritas de azúcar, naranja, un poco entre flor de cempazuchitl o calabaza, ligero olor a cilantro.

Burbuja: es pequeña y un tanto abundante. Tiene una cremosidad media/alta que hace que el líquido se confunda con la espuma.

Retrogusto: de inicio se tiene un amargor medio (dura unos 5 segundos), una sensación de hormigueo y de tener la boca aceitosa, y un sabor licoroso. Cerca de un minuto después se percibe una sensación cálida en la nariz y en la boca (más en específico en la garganta). Después de todo eso, se siente un sabor como de dulce de calabaza.

Comentario: al servir se pueden ver residuos de los ingredientes, lo que nos indica que no fue filtrada, se mantiene más "pura".

Esta no es la mejor cerveza de Calavera, sin embargo sí me parece interesante por esas notas de calabaza y esa sensación cálida al final, ya que a final de cuentas eso se busca representar y transmitir con nuestras ofrendas.

Me gustó como para tomarla cada año, pero no como para comprar varias y tomármelas a lo largo del año.

Chimay Bleue Grande Reserve [cata].

Esta cerveza llevaba cerca de 3 meses reposando en mi vitrina y a pesar de todo, cuando la iba a servir, se tiró un poco por tanta carbonatación inicial.

Así luce de inicio:

Así se ve después de unos 10-15 minutos:

Cervecería: Chimay Brewery (Bélgica).

Familia/estilo: Belgian Strong Ale/Trappist.
Vol. alcohol: 9.0%

Temperatura de servido: 10-12°C 

 

Visual: es un cerveza que al inicio tiene una cabeza muy grande pero también con burbujas muy grandes (muy llenas de aire; ver primera foto) y que pronto se reducirá notablemente. A los 5 minutos ya no tiene cabeza. Su corona es muy jabonosa; a los 5 minutos se convierte en un lazo medio y saturado, con una capa de espuma sobre la cerveza (ver segunda foto).

La espuma es de un colo café claro. El líquido es de color marrón y a contraluz tiene una tonalidad rojiza. Es una cerveza translúcida aunque al momento de servir la levadura se vuelve opaca.

Tiene una carbonatación media/alta (más tendiendo a lo alto) y a los 15 minutos queda en una cantidad media. Con la levadura baja enormemente la carbonatación.

Aromas: malta caramelizada, toques herbales, azúcar moscabada, pan y un poco de pasitas.

Sabor: un ligero amargor, un toque licoroso y azúcar moscabada.

Burbuja: es fina y abundante. Tiene una cremosidad media/alta y se confunde el líquido con la espuma.

Retrogusto: amargor medio/alto que va pegado a un sabor a licor de café. También deja una sensación aceitosa y de hormigueo que dura unos minutos.

Maridaje: con un mix de almendras, pasitas y arándanos se lleva muy bien. Con chocolate amargo suizo sabe delicioso, digamos que es el mejor complemento. Con un poco de arroz blanco se comporta de forma aceptable pero nada como para recomendar.

Comentario: esta es una cerveza trapense, obvio, de Bélgica. De todas las Chimay que hay esta parece ser la mejor, yo sólo he probado la Rouge y esta, la primera es mucho más frutal y un poco más dulce y esta es más herbal y licorosa (esta me ha gustado más). Como sea, desde el inicio se siente la calidad con la que fue elaborada, no importa si este no es tu estilo o si no la pones entre tus favoritas, simplemente acabas respetando ese trabajo artesanal de tanta calidad de los monjes belgas.

Esta cerveza no queda entre mis favoritas pero con todo gusto la volveré a comprar en un tiempo.